Ingredienti:

4 kg. di choros maltones, 4 kg. di choritos, 4 kg. di cholgas, 5 kg. di picorocos, 5 kg. di vongole, 2 ½ kg. di salsicce, 2 ½ kg. costolature di maiale affumicato, 18 cocce di pollo, 18 kg. carbone di spino, 18 pezzi di spigola o corvina, 4 kg. di patate grandi, 3 cavoli grandi, 18 milcaos, 36 chapaleles, 3 kg. di piselli o fave, 5 sacchi lavati di iuta, 5 sacchi lavati di farina, 8 kg. di carbone di spino, 8 kg.di legno fino.

Preparazione:

Primo di tutto distribuisci il carbone sulle pietre e il legno mescolato con alcune carte, desiderando tenere lista la pira pronta per accenderla a media mattina, pensando in un pranzo alle 14:00 .

Pulisci e lava i bivalvi e i picorocos; taglia la costolature e le salsicce. Tolgli le foglie del cavolo e pesta ogni foglia lasciandola bene piana, impilate e colloca sopra di queste un peso. Prepara milcaos e chapaleles, secondo la ricetta accanto. Lava le patate. Condimenti con il sale, i polli e il pesce. Alle 10:00 ore della mattina accendi il fuoco -Alle 12:00 si sarà consumato il legno e il carbone starà iniziando la sua estinzione. Scopa la superficie delle pietre e inizia il montaggio del curanto. Metti prima i picorocos con le bivalvi cozze (choros, choritos), cholgas e le vongole e copri il tutto con le foglie di cavolo; sopra di queste distribuisci il pollo e il maiale, i piselli o fave in tuoi capis e le patate con la buccia bene lavate; nuovo strato di cavolo, riparti con i milcaos, chapaleles e pesce e un ultimo strato di foglie di cavolo. Copri tutto con i sacchi di farina e poi questi con i sacchi di iuta, tutti bene bagnati e mettiti seduto con tuoi amici a brindare per l'esito dell'esperimento culinario. Alle 14:00 ritira i sacchi e le foglie di cavolo e poni in una teglia i componenti del curanto. Fascia di fretta prima che si raffredda questi companatici e s'impazientiscano i tuoi invitati.

Ciao Alba